スペアリブの柚子はちみつ煮
長時間煮込んでも硬くなりにくいので、煮込み料理にはピッタリのスペアリブ。
たまにセールで安くなっているので、そんな時は食卓にのぼります（普段はあまりしない）。
甘めのタレでしっかり煮込んだスペアリブは、ジューシー柔らかです。
材料
- 骨付きスペアリブ 600～800g
- ★柚子はちみつ 大さじ4
- ★醤油 大さじ3
- ★みりん 大さじ1
- ★酒 大さじ2
- ★だしの素 小さじ1/2
- ローリエ 1枚
- 塩コショウ 少々
作り方
1：スペアリブに塩こしょうを少々ふりかけておく。
2：フライパンに油をひき、スペアリブを両面に焼き色が付くまで焼きます。焼き色がついたら大きな鍋に移します。
3：鍋に肉が浸るくらいに水を入れ、ローリエを入れて中火～強火にかけます。
4：沸騰したらアクを取り除き、★の材料を全て入れ、落し蓋の代わりにキッチンペーパーをかぶせ、蓋をせず汁気が無くなるまで（約1～2時間ほど）弱火～中火で煮詰めます。
5：汁気が無くなったら出来上がりです。
ポイント
落し蓋の代わりにかぶせるキッチンペーパーは、肉の表面が乾燥するのを防いで、全体に柔らかいまま仕上がります。煮詰めすぎて焦げ付かないように気をつけてください。
