スペアリブの柚子はちみつ煮

spare_rib01

長時間煮込んでも硬くなりにくいので、煮込み料理にはピッタリのスペアリブ。

たまにセールで安くなっているので、そんな時は食卓にのぼります(普段はあまりしない)。

甘めのタレでしっかり煮込んだスペアリブは、ジューシー柔らかです。

材料

  • 骨付きスペアリブ 600~800g
  • ★柚子はちみつ 大さじ4
  • ★醤油 大さじ3
  • ★みりん 大さじ1
  • ★酒 大さじ2
  • ★だしの素 小さじ1/2
  • ローリエ 1枚
  • 塩コショウ 少々

作り方

1:スペアリブに塩こしょうを少々ふりかけておく。

2:フライパンに油をひき、スペアリブを両面に焼き色が付くまで焼きます。焼き色がついたら大きな鍋に移します。

3:鍋に肉が浸るくらいに水を入れ、ローリエを入れて中火~強火にかけます。

4:沸騰したらアクを取り除き、★の材料を全て入れ、落し蓋の代わりにキッチンペーパーをかぶせ、蓋をせず汁気が無くなるまで(約1~2時間ほど)弱火~中火で煮詰めます。

5:汁気が無くなったら出来上がりです。

ポイント

落し蓋の代わりにかぶせるキッチンペーパーは、肉の表面が乾燥するのを防いで、全体に柔らかいまま仕上がります。煮詰めすぎて焦げ付かないように気をつけてください。

JJ

裁縫やクラフト、料理などが好きな男の子2人のママ。裁縫はもちろん、アクセサリーやジュエリークラフトも得意。カナダ在住。もっと見る >